Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Tine kalkun hvis frossen. Dekk flis med vann og bløt i minst 1 time før du griller. (For gassgriller, følg produsentens anvisninger for bruk av flis.) Skyll kalkun; klapp tørr med papirhåndklær. Gni kalkunhuden med olje. Skjeve nakkehud til rygg. Vri vingespisser under ryggen. Tuck endene av trommestikker under bånd av huden på tvers av halen, eller bind trommelstikker til halen.
-
Tøm tre. I en tildekket grill, ordne middels varme kull rundt sidene av grillen. Test på middels varme der kalkun vil koke. Dryss omtrent 1 kopp treflisene på varme kull. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kalkunen, uten å berøre bein. Plasser kalkun over drypppanne. Dekk til og grill i 1-3 / 4 timer; kutt hudbånd eller streng mellom trommestikkene, så lårene koker jevnt. Dekk til og grill i 1 til 1-3 / 4 timer mer eller til trommestikker beveger seg lett i stikkontakten og kalkunen ikke lenger er rosa (180 ° F).
-
Eller forvarm gassgrillen. Juster varmen for indirekte matlaging. Test på middels varme der kalkun vil koke. Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en stekepanne; sett pannen på grillstativet over uopplyst brenner. Dekk til og grill som ovenfor.
-
I mellomtiden, for fylling, kan du kombinere brødterninger, eple, mandler eller hasselnøtter, grønn løk, eplejuice, smeltet smør og timian i en stor bolle. Riv av to 24x18-tommers stykker tung folie. Del blandingen i to. Skje fylling nedover midten av hvert stykke folie. Ta opp to motsatte kanter av folie og forsegle med dobbelt brett. Brett inn de resterende endene for å tette fyllingen helt, slik at det blir plass til damp.
-
Legg foliepakker direkte over middels varme kull, og grill de siste 20 minuttene kalkungrillingstid eller til fylling er gjennomvarmet.
-
For glasur, kombinere eple gelé, vann og malt ingefær i en liten kjele. Kok og rør til gelé er smeltet. Sett til side og pensle glasur på kalkun de siste 15 minuttene med grilling.
-
Fjern kalkun fra grillen, og dekk til med folie. La stå 10 minutter før du skiver. Server med fylling. Gjør 10 til 12 porsjoner.
Røykemetode:
Bruk 10 til 12 trestykke i stedet for flis. Forbered kalkun som ovenfor. I en røyker ordner du forvarmede kull, halvparten av de drenerte trestykkene og vannpannen i henhold til produsentens anvisninger. Hell vann i pannen. Legg kalkun, brystsiden opp, på grillstativet over vannpannen. Dekk til og røyk cirka 5 timer eller til kjøtttermometeret er registrert 180 grader F. Tilsett kull, vedbiter og vann etter behov. Skjær snor mellom bena etter omtrent 3-1 / 2 timer røykkoking. Forbered fylling som ovenfor, men legg i en tildekket gryte. Stekes i en ovn på 350 grader i 45 til 50 minutter eller til de er varme gjennom.
Tyrkia brystalternativ:
Legg en 2 til 2-1 / 2-kilos bein-i kalkunbrysthalvdel på et stativ i en stekepanne. Plasser pannen på grillstativet, ikke direkte over kull. Dekk til og grill i 1-1 / 4 til 1-3 / 4 timer eller til termometer i kjøtt registrerer 170 grader F, pensle med glasur de siste 15 minuttene. Tilsett kull og flis hvert 30. minutt eller etter behov for å holde medium varme. Tilbered 1/2 av fyllingsoppskriften og varm over kull de siste 20 minuttene med grilling. Gjør 8 porsjoner.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 694 kalorier, (8 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 288 mg kolesterol, 393 mg natrium, 36 g karbohydrater, 3 g fiber, 17 g sukker, 81 g protein.
