Smoky braised svinekjøtt skulder | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 røkt salt
• 2 ts røkt paprika
• 1 ts spisskummen frø, knust eller malt spisskummen
• 1 ts malt kanel
• ½ ts fersk sprukket svart pepper
• 2 ss usøtet kakaopulver
• 1 5 pund svinekjøtt steke (bein-in)
• 3 ss rapsolje
• 2 løk, hakket
• 7 hvitløk, knust
• 2 kopper appelsinjuice
• ¾ kopp usøtet kakaopulver
• 4 - 6 kopper kylling redusert-natrium kylling lager eller buljong
• 3 gram 62% til 65% kakao mørk sjokoladestang (valgfritt)
• Italiensk (flatblad) persille, snippet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 300 ° F. I en liten bolle kombinerer du det røkte saltet, paprika, spisskummen, kanel og pepper. Dryss lett svinekjøtt med krydderblandingen, dryss deretter over de 2 ss kakaopulveret.

• Steg 2

  I en stor nederlandsk ovn skal du varme opp oljen over middels varme. Brunt svinekjøtt på alle sider; overføre til et fat. Tilsett løk og hvitløk i pannen; stek i 2 minutter. Tilsett appelsinjuice, 3/4 kopp kakaopulver og 4 kopper kyllingpapir. Sett svinekjøtt i pannen, helt nedsenket. Hvis ikke helt nedsenket, kan du legge til mer lager.

• Trinn 3

  Dekk til og sett i ovnen. Braise i 3 1/2 til 5 1/2 time, til svinekjøttet er mørt.

• Trinn 4

  Fjern svinekjøttet fra nederlandsk ovn til et serveringsfat. Barber mørk sjokolade på svinekjøtt. For saus, sil stivingsvæsken, og sett deretter væsken tilbake i pannen. Kok, avdekket, over høy varme i 10 minutter for å konsentrere smaker. Dryss svinekjøtt med persille. Pass saus med svinekjøtt.

*

Resterende braisingvæske kan fryses og brukes i supper eller gravier.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 167 kalorier, (13 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 18 g enumettet fett), 123 mg kolesterol, 893 mg natrium, 20 g karbohydrater, 4 g fiber, 10 g sukker, 34 g protein.