Snapper vera cruz | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 ½ - 2 kilo fersk eller frossen hudløs snapper, mahi mahi, tilapia og andre fiskefileter, kuttet i 4 til 6 stykker
• 1 ss olivenolje
• 1 liten løk, skåret i tynne kiler
• 1 fersk jalapeño chilipepper, frø og finhakket * (valgfritt)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 14, 5 unse kan tomater uten salt tilsatt terninger, utrevet
• 1 kopp skiver fersk cremini eller knappesopp
• ½ kopp pimiento-fylte grønne oliven, grovhakket
• 1 ss fersk oregano eller 1/2 ts. tørket oregano, knust
• Eas ts svart pepper
• 2 kopper varm kokt ris og / eller 8 skorpete brødskiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørt.

• Steg 2

  I en ekstra stor stekepanne varm olje over middels varme. Tilsett løk, jalapeño pepper (hvis ønskelig) og hvitløk; kok 2 til 3 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Rør inn de neste fem ingrediensene (gjennom svart pepper). Kok opp.

• Trinn 3

  Tilsett fisk forsiktig i skillet, skje tomatblandingen over fisken. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, 8 til 10 minutter eller til bare fisk begynner å flakse. Bryt fisken i biter om ønskelig. Server med ris og / eller brød.

*Tips

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 354 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 84 mg kolesterol, 418 mg natrium, 30 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 38 g protein.