Sørvest grønnkålssalat med pepitas | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram toskansk grønnkål, stengler fjernet
• 12 gram hakket kokt kylling eller kalkun
• ½ kopp tynt skiver eller tynne, strimler av bitestørrelse gulrot
• ½ kopp røde og / eller gule paprika strimler
• ⅓ kopp tørkede tyttebær
• ¼ kopp gresskarfrø (pepitas), ristet
• 2 lommer
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 2 ss olivenolje
• 1 ts honning
• ½ ts havsalt
• ½ ts malt ankos chilipepper
• ½ ts malt koriander
• ⅛ ts malt spisskummen
• Dash cayennepepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Grovhakk grønnkål (skal ha ca 8 kopper). I en stor bolle kan du kombinere grønnkål og de neste fem ingrediensene (gjennom gresskarfrø).

• Steg 2

  For vinaigrette, fjern 1/2 ts. zest og klem 1/4 kopp juice fra lemen. Visp sammen lime og juice og resterende ingredienser i en liten bolle.

• Trinn 3

  Drypp grønnkålblanding med vinaigrette; kaste til pels.

Tips

Toscansk grønnkål har mange forskjellige navn; cavolo nero, svartkål, lacinato eller dinosaur for å nevne noen. Den har en bedre struktur for rå tilberedninger enn den krøllete bladvarianten.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 398 kalorier, (4 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 8 mg kolesterol, 618 mg natrium, 44 g karbohydrater, 6 g fiber, 18 g sukker, 14 g protein.