Krydret poteter (papas picosas) | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp vegetabilsk olje
• 6 store gule poteter, skrellet og kuttet i 1-tommers terninger
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 3 fedd hvitløk, tynt skivet
• 2 kopper kyllingbuljong
• 4 friske jalapeño chilipepper, stammet, halvert og frø *
• ¼ ts salt
• Corn tortilla (valgfritt)
• Rømme og skivet grønn løk (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en veldig stor stekepanne varm olje over middels høy varme. Tilsett poteter forsiktig. Stek i 10 minutter, snu av og til og tilsett løk og hvitløk de siste 5 minuttene av tilberedningen.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en liten kasserolle, varme opp buljong bare til den er varm. Overfør til en blender; tilsett chilipepper og salt. Dekk til og bland den til den er jevn.

• Trinn 3

  Tilsett buljongblanding forsiktig til poteter; reduser varmen til middels. Surr, avdekket, i cirka 15 minutter eller til potetene er møre og væske er redusert til konsistensen av saus, og rør forsiktig innimellom.

• Trinn 4

  Serveres umiddelbart som en side rett. Hvis det er ønskelig, bruk som fyll til mais tortillas. Pynt med rømme og grønn løk, hvis ønskelig.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 159 kalorier, (1 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 203 mg natrium, 23 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 3 g protein.