Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Knip av og kast woody baser fra asparges; trim asparges. Sette til side. Hvis du bruker middels gulrøtter, kvart på langs. Skjær det store gulrotkvarteret eller de tynnere kvartalene i to på tvers og gjør lange gulrotpinner. Ta en tomme lett saltet vann i en stor stekepanne til å koke. Tilsett asparges; tilbake til kokingen. Stek, avdekket, 2 til 3 minutter, eller til den bare er mør. Fjern asparges fra kokende vann ved hjelp av tang. Senk umiddelbart asparges i en stor bolle fylt med isvann. La stå til helt avkjølt; drenere godt. Klapp tørr med tørkepapir.
-
Legg gulrøtter i kokende vann i stekepanne; tilbake til kokingen. Stek, avdekket, 3 til 4 minutter, eller til den bare er mør. Fjern gulrøtter fra kokende vann. Senk omgående i isvann. La stå til helt avkjølt; drenere godt. Klapp tørr med tørkepapir. Plasser drenert asparges og gulrøtter i en selvforseglende plastpose satt i en ildfast form eller en grunne tallerken som lett kan tildekkes.
-
For vinaigrette i en skrue med toppskrudd kan du kombinere eddik, olje, snippet fersk estragon eller basilikum, hvitløk, 1/2 ts salt, chilipasta og 1/4 ts pepper. Dekk til og rist godt. Hell i pose eller fat med asparges og gulrøtter. Legg til reddiker. Forsegl posen eller dekk til tallerkenen og avkjøl 2 til 4 timer.
-
Overfør blandingen til en serveringsskål eller individuelle serveringsglass. Trim med kvister med fersk estragon eller små basilikumblader. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Gjør 6 porsjoner.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 126 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 230 mg natrium, 8 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 2 g protein.
