Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Ristet chilipepper på middels høy varme i omtrent 1 minutt eller til duftende, snu ofte på en ugjettet tallerken eller i en uhurt stekepanne. Fjern og kast stilker og frø fra chilipepper. * Plasser paprika i en stor bolle. Tilsett nok kokende vann til å dekke til. La det trekke i 30 minutter. Tøm godt, og reserver væske.
-
I en blender eller matprosessor kan du kombinere drenerte chilipepper, eddik, sukker, salt, oregano, svarte peppercorns, nellik og spisskummen frø. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Press blandingen gjennom en finmasket sil; kasser faste stoffer. Fjern 1/2 kopp av den siktede blanding; avkjøl til det trengs i trinn 4.
-
Plasser lammestek i en stor gjenlukkbar plastpose satt i en grunne tallerken. Fordel den gjenværende siktede blandingen over alle sider av steken. Tetningspose. Avkjøl i kjøleskapet i 8 til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 350 ° F. I en ovnfast 4–6-korts nederlandsk ovn kombiner du 1/2 kopp grovhakket løk, hvitløk, laurbærblad og den avkjølte 1/2 kopp siktede blandingen. Plasser et stativ eller en dampinnsats i den nederlandske ovnen. Tilsett nok vann til å fylle bunnen av den nederlandske ovnen, og pass på at vannet ikke berører stativet. Plasser steken på stativet. Ta med vann til å koke. Dekk til nederlandsk ovn. Stekes i 3-1 / 2 til 4 timer eller til kjøttet er mørt og faller fra hverandre; tilsett ekstra vann etter behov under bakingen.
-
Fjern kjøtt fra nederlandsk ovn. Fjern kjøtt fra bein. Bruk to gafler, trekk kjøtt fra hverandre i strimler. Kast laurbærblad. Sil fett fra kokesaftene. Hvis nødvendig, tilsett nok vann i kokesaftene til å lage 2 kopper total væske. Kombiner juice og tomater i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Oppvarm om nødvendig tomatblandingen i en kjele.
-
Del strimlet kjøtt mellom seks individuelle serveringsskåler. Topp med tomatblanding og om ønskelig finhakket hvit løk og koriander. Server om ønskelig med tortillas og kalkkiler.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 553 kalorier, (13 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 121 mg kolesterol, 638 mg natrium, 28 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 35 g protein.
