Dampet asparges og hummersalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 8 gram friske eller frosne hummerterter
• 1 kilo friske aspargesspyd
• ½ ts finstrimlet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss hakket sjalottløk
• 2 ts snippet fersk dillweed
• 2 ts honning
• ¼ ts salt
• Eas ts svart pepper
• 4 kopper revet butterhead (Boston eller Bibb) salat
• ¼ kopp barbert parmesanost
• 3 skiver bacon, kokt, tappet og smuldret

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine hummerhaler, hvis frossen. Butterfly hummer haler ved å bruke kjøkken saks for å skjære på langs gjennom senter av harde topp skjell og kjøtt, kutte til, men ikke gjennom bunnen av skjell. Spre halvpartene av halene fra hverandre. Plasser en dampkurv i en kjele. Legg vann til rett under bunnen av kurven. Ta med vann til å koke. Legg hummerhaler i dampkurven. Dekk til og reduser varmen. Damp i 8 minutter. Tilsett asparges; dekk til og damp i 3 til 5 minutter mer eller til hummeren er ugjennomsiktig og aspargesen er mør. Når hummer er kjølig nok til å håndtere, fjern kjøtt fra skjell og grovhakk. Skjev asparges i 1-1 / 2-tommers biter.

• Steg 2

  For vinaigrette, kombiner du sitronskall, sitronsaft, olivenolje, sjalottløk, dillweed, honning, salt og pepper i en skrukrukken. Dekk til og rist godt for å kombinere.

• Trinn 3

  Line et serveringsfat med salat. Anrett asparges og hummer på toppen av salaten. Drypp med vinaigrette; dryss over ost og bacon.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 250 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 119 mg kolesterol, 701 mg natrium, 8 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 28 g protein.