Rør stek grønnsaker med biff | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ts Szechuan peppercorns eller peppercorns
• Oliven olje
• nykvernet svart pepper
• Sjøsalt
• 6 gram mørbrad biff, ca 1 1/2 til 2 inches tykk
• 2 ss gul sennep
• 7 - 8 gram tørkede nudler som medium eggnudler eller thailandske risenudler
• Ristet sesamolje
• Tommelstor stykke fersk ingefær, skrellet og finskivet
• 1 fedd hvitløk, skrellet og finskivet
• 1 - 2 røde chilier, for eksempel thailandske chilier, halvert, frøet og finskivet
• 6 scallions (grønn løk), trimmet og skivet
• 1 grønn eller gul zucchini, trimmet, halvert på langs og finskivet
• 1 gulrot
• Liten håndfull av revet grønnkål eller babyspinat
• Soyasaus
• Liten haug med koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knus Szechuan peppercorns lett i en morter og støtt til de er grovmalt. Drypp biffen med olivenolje. Dryss med en klype salt, pepper og knuste pepperkorn. Gni disse over biffen. Bruk en grønnsakskreller for å skrelle gulroten i lange bånd og legg dem til side.

• Steg 2

  Forvarm en grillpanne over høy varme til den er veldig varm. Kok biffen i omtrent 7 til 8 minutter, eller til den er brunet og karamellisert på utsiden, men rosa på innsiden, snu den hvert minutt. Pensle noe av sennep over biffen mot slutten av matlagingen. Når du er tilberedt etter din smak, flytter du biffen til et skjærebrett for å hvile.

• Trinn 3

  Kok nudlene i henhold til instruksjonene i pakken. Tøm og sett til side. Forvarm en stor wok eller stekepanne over høy varme. Når den er veldig varm, tilsett omtrent 1 ss sesamolje og den skiver ingefær, hvitløk og grønnsaker, bortsett fra gulrot og grønnkål. Kok et par minutter under omrøring, tilsett deretter gulrot og grønnkål og fortsett å koke og rør om. Smak til med en skvett eller to soyasaus og kast de kokte nudlene. Ta wok av varmen. Del denne grønnsaksblandingen mellom serveringsskåler. Skjær biffen tynt og del mellom boller; drypp hvite juice fra kjøttet over alt. Dryss over korianderbladene. Gjør 2 porsjoner, pluss rester av grønnsaker og nudler.

Tips

* Chiles inneholder oljer som kan brenne hud og øyne. Bruk plasthansker og vask hendene etter håndtering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 524 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 81 mg kolesterol, 869 mg natrium, 55 g karbohydrater, 5 g fiber, 5 g sukker, 31 g protein.