Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Hvis skall ikke er fjernet fra mais, må du fjerne og kaste det. Bruk en grønnsaksbørste for å fjerne silker; skylle. Plasser 1 kornøre om gangen i en grunne panne. Hold øret i vinkel, bruk en skarp kniv til å skjære nedover spissene av kjernen på to tredjedels dybde. Ved hjelp av den kjedelige siden av kniven; skrap maiskolben for å frigjøre melkejuicene i pannen. Mål 3 kopper kuttet mais med juice.
-
I en foodprocessor eller blender, kombiner 1-1 / 2 kopper mais og 1 kopp halvparten. Dekk til og behandle eller bland inn til nesten jevn. Hell maisblandingen gjennom en finmasket sil i en stor tung kasserolle, trykk på faste stoffer med baksiden av en skje; kasser faste stoffer. Gjenta med de gjenværende 1-1 / 2 koppene mais og 1 kopp halvannen. Tilsett sukker, eggeplommer, ferskenkonserver, kanel og muskatnøtt til maisblandingen i kasserollen; visp til kombinert. Kok og rør hele tiden med en varmetett gummiskrape eller treskje over middels varme til vaniljesaus dekker baksiden av en metallskje. * Fjern kasserollen fra varmen og la stå i 20 minutter.
-
Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil i en stor bolle plassert i en større bolle med isvann. Rør vaniljesaus til den er avkjølt. Rør sammen kremfløte, limesaft og 1 ts kosher salt. Dekk overflaten til blandingen med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet i 8 til 24 timer.
-
Spe den kjølte vaniljesausen i en is- / frysedisk med 4 til 5 liter. Frys i henhold til produsentens anvisninger. Rip isen minst 4 timer. Hvis du vil, server med karamellpålegg og karamell eller kjele.
*
Sveip en finger over baksiden av en metallskje for å se etter vaniljesaus. Når vaniljesausen er ferdig, vil linjen som er laget av fingeren din forbli uten at vaniljesausen løper sammen igjen.
**
For å modne iskrem i en iskremfryser i tradisjonell stil, fjerner du lokket og dasheren etter å ha kært det, og dekk toppen av frysedåsen med vokspapir eller folie. Plugg hullet i lokket med et lite stykke tøy; sett på lokket. Pakk den ytre frysebøtten med nok is og steinsalt til å dekke toppen av fryseboksen, bruk 4 kopper is til 1 kopp salt. Når du bruker en iskremfryser med en isolert boks, fjerner du dasher etter kverning; bytt lokk. Dekk lokket med is og dekk med et håndkle.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 321 kalorier, (13 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 209 mg kolesterol, 200 mg natrium, 27 g karbohydrater, 1 g fiber, 15 g sukker, 5 g protein.
