Søtpotet-cupcakes | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper altmel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts malt kanel
• ½ ts natron
• ¼ ts salt
• 1 kopp smør, myknet
• 1 ½ kopp sukker
• 3 egg
• 1 17, 2 unse kan vakuumpakede søtpoteter (usøtet), moset
• ½ ts vanilje
• 1 oppskrift Cream Cheese Frosting, nedenfor
• Fin strimlet appelsinskall

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm stekeovnen til 350 grader. Linje tjuefem 2-1 / 2-tommers muffinsbeger med papirbake kopper; sett koppene til side.

• Steg 2

  Rør sammen mel, bakepulver, kanel, natron og salt i en middels bolle. sette til side.

• Trinn 3

  Pisk smør med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet i 30 sekunder. Tilsett sukker og slå på høy hastighet til det er lett og luftig, ca 2 minutter. Tilsett egg, en om gangen, slå på lav hastighet etter hver tilsetning til de er kombinert. Tilsett søtpoteter og vanilje, slå til de er kombinert. Tilsett melblanding; slå til den er kombinert (røren vil være tykk).

• Trinn 4

  Del røren jevnt mellom forberedte muffinsbeger. Stek omtrent 20 minutter, eller til topper springer tilbake når de er berørt. Avkjøl i panne på trådstativ i 1 minutt. Fjern fra pannen og avkjøl helt.

• Trinn 5

  Legg kremost frosting i en stor gjenlukkbar plastpose. Skjær en 1/4-tommers åpning i det ene hjørnet av vesken. Rør frosting på toppen av cupcakes. Dryss over appelsinskall. Gjør 24 cupcakes.

Gå foran:

Frys ufrosne muffinser i lufttette beholdere opptil 1 måned. Oppbevares frosting i en lufttett beholder i kjøleskap opptil 3 dager.

Mini riflet rørvariasjon:

Belegg 8 rillede individuelle rørpanner med stekespray uten pinne. Spe røren i panner. Stek 30 minutter, eller til toppen topper seg tilbake når den er berørt. Avkjøl i panne på trådstativ 1 minutt. Fjern fra pannen og avkjøl helt. Utelat kremost frosting og finstrimlet appelsinskall. Støvkjølte kaker med sukker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 400 kalorier, (10 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 71 mg kolesterol, 210 mg natrium, 60 g karbohydrater, 1 g fiber, 48 g sukker, 3 g protein.

---

Frosting av kremost

ingredienser

• 1 8 unse pakke kremost, myknet
• ⅔ kopp smør, myknet
• 2 ss bourbon eller melk
• 8 kopper sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I stor miksebolle slå kremost og smør med elektrisk mikser på middels hastighet i 30 sekunder. Tilsett bourbon eller melk og slå til den er kombinert. Pisk inn sukker, omtrent 1/2 kopp om gangen, til den er jevn og har god rørkonsistens. Gjør 4-1 / 3 kopper.