Søt safranduftende syltede fennikel og rød paprika | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 medium fennikelpærer, trimmet, kjernet og tynt skivet
• 2 kilo røde paprikaer, frøet og kuttet i strimler
• 4 dl sukker
• 4 kopper vann
• 2 ½ kopper hvitvinseddik
• 2 ½ kopper hvit eddik
• 2 ts kosher salt
• 2 ts hele rosa peppercorns
• ½ ts safrantråder, smuldret

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kan du kombinere fennikel og paprika; sette til side.

• Steg 2

  Kombinert sukker, vannet, vineddik, hvit eddik, salt, pepperkorn og safran i en 4- til 6-liters tung gryte av rustfritt stål, emalje eller ikke-pinne. Bring blandingen til å koke under omrøring for å oppløse sukker; redusere varmen. Surr, dekket, i 10 minutter.

• Trinn 3

  Pakk grønnsaker i varme steriliserte hermetiske glass, og etterlater et 1/2-tommers hodeområde. Hell varm eddikblanding over grønnsaker, fordel pepperkorn jevnt mellom glassene og oppretthold det 1/2-tommers hodeområdet. Tørk glassfelger; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 4

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner i 15 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer. La stå i romtemperatur i 1 uke før servering. Lager 8 pints.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 89 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 100 mg natrium, 20 g karbohydrater, 1 g fiber, 18 g sukker, 1 g protein.