Tennessee svineribbe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss paprika
• 1 ss pakket brunt sukker
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørr sennep
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts cayennepepper
• ¼ ts sellerifrø
• 4 - 5 kg svinekjøtt på ribbeina eller kjøttfulle svinekjøtt
• 1 ½ kopp hickory flis
• ½ kopp cider eddik
• 2 ss gul sennep
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten skål kombinerer du paprika, brunt sukker, svart pepper, spisskummen, tørr sennep, hvitløkspulver, cayennepepper og sellerifrø. Dryss blandingen jevnt over alle sider av ribbeina; gni på overflaten av kjøttet med fingrene. Pakk godt inn med plastfolie og sett i kjøleskap i 6 til 24 timer.

• Steg 2

  I mellomtiden, sug ved flis i nok vann til minst 1 time før grilling. Tøm treflis. For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Dryss de tappede flisene over kullene. Legg ribbeina, benssidene ned, på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 1 time og tilsett ekstra kull etter behov.

• Trinn 3

  I mellomtiden, rør sammen eddik, gul sennep og salt i en liten bolle. Pensle over ribbeina. Grill ribbeina cirka 30 minutter mer eller til de er møre, pensle med sennepsblanding hvert 10. minutt Gjør 4 til 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 485 kalorier, (7 g mettet fett, 135 mg kolesterol, 336 mg natrium, 8 g karbohydrater, 1 g fiber, 4 g sukker, 63 g protein.