Thai grønn sjømat karri | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund medium reker i skjell, skrellet og utviklet og / eller sjøskjell
• 1 ss rapsolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp usøtet kokosmelk *
• ⅓ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 ss fiskesaus **
• 2 ts pakket brunt sukker
• 2 ss grønn eller gul karrypasta eller 3 ss rød karripure **
• 1 middels rød eller gul søt pepper, frøet og skåret i tynne bittstore strimler
• ½ av en liten aubergine, skrellet om ønskelig, og skjær i biter i små størrelse (2 kopper)
• ¼ kopp tynt skiver friske basilikumblader
• 1 ts finstrimlet limeskall
• 2 kopper varm kokt jasminris ***
• Friske basilikumblader
• Kalkkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker eller kamskjell, hvis frosne. Skyll og klapp tørr med tørkepapir; sette til side. I en wok eller stor nonstick-stekepanne varm olje over middels høy varme. Tilsett hvitløk; stek i 30 sekunder.

• Steg 2

  Rør inn kokosmelk, buljong, fiskesaus og brunt sukker. Visp inn karripasta. Ta blandingen til å koke. Kok forsiktig, avdekket, i 5 minutter, rør av og til. Rør inn reker eller kamskjell, søt pepper og aubergine. Kok forsiktig ca 5 minutter mer eller til sjømat blir ugjennomsiktig, grønnsakene er bare møre, og sausen har tyknet litt, rør innimellom.

• Trinn 3

  Fjern fra varme. Rør 1/4 kopp tynt skiver basilikumblader og limeskallet i sjømatblandingen. Server over varm kokt ris. Topp med friske basilikumblader og server med kalkkiler.

Thai kylling karri:

Forbered som anvist, bortsett fra erstatning 12 gram hudløse, benløse kyllinglår, kuttet i 1-tommers strimler for sjømaten. Tilsett etter koking etter tilsetning av karripostei. Ernæringsanalyse per porsjon: 396 kalorier, 21 g protein, 34 g karbohydrat, 19 g totalt fett (12 g mettet fett), 81 mg kolesterol, 4 g fiber, 5 g totalt sukker, 23% vitamin A, 80% vitamin C, 846 mg natrium, 4% kalsium, 18% jern Utveksling: 1, 5 stivelse, 0, 5 andre karbohydrater, .5 grønnsaker, 2, 5 magert kjøtt, 3 fett Karbohydratvalg: 2

*Merk:

Sørg for å røre kokosmelken i boksen før du måler, da det faste og væske kan skille seg i boksen.

**Merk:

Se etter fiskesaus og karripostei i den asiatiske delen av store supermarkeder eller i en butikk som spesialiserer seg på asiatisk mat. Disse butikkene vil sannsynligvis ha jasminris også.

***Merk:

For 2 kopper kokt ris, kombiner i en middels kjele 2 kopper vann og 1 kopp ukokt jasminris. Tilsett litt salt om ønskelig. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket, omtrent 20 minutter eller til væsken er absorbert og risen er mør. (Eller forvarm ovnen til 350 ° F. Legg den 1 kopp ukokt ris i en 2-kvart kvadrat ildfast form. Hell 2 kopper kokende vann over risen. Dekk tett med folie og stek i 25 til 30 minutter eller til de er møre.)

Ernæringsfakta

Per porsjon: 368 kalorier, (11 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 137 mg kolesterol, 887 mg natrium, 34 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.