Tomat, mozzarella og polenta-fat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 salat med storhode smørhode (Boston eller Bibb)
• 8 gram fersk mozzarellaost, skivet
• 2 medium røde tomater, kuttet i kiler
• 2 middels gule tomater, skiver
• ¼ kopp friske basilikumblader
• 1 16 unse pakke forberedt polenta, kuttet i 3/4-tommers tykke skiver
• 2 ts olivenolje
• ⅓ kopp kalamata oliven
• ¼ kopp rødvinseddik og oljedressing

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Line en tallerken med butterhead salatblader. Eller lag en kurv av hodet til smørhodesalat ved å fjerne midtblader. Anrett mozzarella, tomater og basilikumblader på toppen av salaten, og la plass til polenta.

• Steg 2

  Kok polenta-skiver i varm olje over middels varme i 4 til 6 minutter i en stor stekepanne, eller til de er varme og lett brunede, snu en gang. Legg polenta og oliven i tallerken eller kurv. Server med dressing. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 395 kalorier, (9 g mettet fett, 44 mg kolesterol, 928 mg natrium, 30 g karbohydrater, 5 g fiber, 16 g protein).