Tomater og courgette | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 1 middels løk, tynt skivet
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 14, 5 gram kan tomater, kuttet opp
• 2 middels zucchini, tynt skiver
• 1 middels gul eller grønn søt pepper, hakket
• 2 teskjeer fersk basilikum eller 1/2 ts tørket basilikum, knust
• ⅛ - 0, 25 ts malt svart pepper
• 2 ss revet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Belegg en uoppvarmet stor stekepanne med ikke-pinnende kokespray. Forvarm over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok til løken er mør, rør innimellom.

• Steg 2

  Rør inn udrenede tomater, courgette, søt pepper, basilikum og svart pepper. Dekk til og la koke i 5 minutter eller til courgette er sprø mørt, rør innimellom. Avdekk og kok ca 5 minutter mer, eller til det meste av væsken fordamper og courgette er mør.

• Trinn 3

  Overfør til 6 individuelle serveringsskåler. Dryss over parmesanost. Gjør 6 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 40 kalorier, (0 g mettet fett, 2 mg kolesterol, 153 mg natrium, 7 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein).