Nappeskål med laks og karrisaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 1 medium purre, blekgrønne og hvite deler kuttet i 2-tommers lengder og julienned
• 1 kopp aspargesbiter
• 1 stilk selleri, skjevt skivet
• Havsalt og svart pepper
• 4 4 gram hudløs laksefilet
• 2 kålrot, skrellet og spiralisert (4 kopper)
• ¾ kopp gulrot-ingefær karrisaus, varmet
• ¼ kopp korianderblader
• Kalkkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en veldig stor stekepanne varmer 2 ss. av oljen over middels høy. Tilsett purre og kok 3 til 5 minutter, eller til de er brunet og sprø, og følg nøye med. Tøm på papirhåndklær.

• Steg 2

  Tilsett asparges og selleri i skillet. Stek 4 til 5 minutter eller til de er møre. Smak til med smak og salt. Fjern fra skillet; holde varm.

• Trinn 3

  Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Krydre laks med salt og pepper. Varm de resterende 1 ss. olje i skillet. Tilsett laks og kok 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse eller bare til fisken flak, snu en gang. Fjern fra skillet; holde varm.

• Trinn 4

  Legg nepe nudler til skillet. Stek 4 til 5 minutter eller til de er møre, rør forsiktig innimellom. Smak til med smak og salt.

• Trinn 5

  Del nepe nudler, laks, asparges og gulrot-ingefær karrisaus mellom 4 serveringsskåler. Pynt med krusete purre og korianderblader. Server med kalkkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 465 kalorier, (13 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 859 mg natrium, 22 g karbohydrater, 6 g fiber, 9 g sukker, 26 g protein.

---

Gulrot-ingefær karrisaus

ingredienser

• 3 kopper vann
• 1 kilo gulrøtter, tynt skiver
• 1 ½ kopp redusert natrium kyllingbuljong
• 1 13, 5 unse kan usøtet kokosmelk
• 2 ss hakket sjalottløk (1 medium)
• 2 ss revet fersk ingefær
• 1 ss karripulver
• 4 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts havsalt
• Strikk svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 4-kvt. tung gryte bring vannet til å koke. Tilsett gulrøtter. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, 5 til 7 minutter eller til gulrøtter er møre; avløp.

• Steg 2

  I samme gryte kombiner du kokte gulrøtter og de resterende ingrediensene. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, 10 minutter. Avkjøl litt.

• Trinn 3

  Overfør gulrotblandingen til en foodprosessor eller blender. Dekk til og puls til det er glatt.

• Trinn 4

  For å lagre, overfør saus til en lufttett beholder; dekk til og kjøles opp til 1 uke eller frys inntil 1 måned. Tine over natten i kjøleskap før du bruker frossen saus. Varm gjennom før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: