Toscansk brødssalat | bedre hjem og hager

ingredienser

4 gram friske grønne bønner
4 gram asparges, trimmet og kuttet i 2-tommers biter
1 kopp sukker snapper erter, kutt i 1-tommers biter
2 skiver skorpent, italiensk brød, omtrent 1 tommer tykt
1 ss olivenolje
1 stor tomat, halvert og skivet, og / eller 2 dl cherrytomater, halvert
1 liten agurk, halvert, sådd og skivet 1/2-tommers tykk
½ kopp stekte røde paprika, kuttet i strimler av bite-størrelse
½ av en liten rødløk, tynt skivet
¼ kopp kalamata-oliven, halvert
¼ kopp revet friske basilikumblader
1 oppskrift Rødvinsvinaigrette

Veibeskrivelse

Trinn 1
Trim stilkenden av bønner og skjær i 2-tommers biter. I en stor kasserolle koker du bønner, asparges og erter. I 2 minutter saltet kokende vann. Bruk en slisset skje til å overføre grønnsaker til en bolle med isvann. Når det er avkjølt, tøm og sett det til side.
Steg 2
Pensle brødskiver med 1 ss. olje. Ristet brød på en grill eller under slakten, til den er lett brunet, snur en gang. Avkjøl litt, riv deretter brød i 1-tommers biter.
Trinn 3
I en stor bolle kan du kombinere bønnsblanding, brød og de neste seks ingrediensene (gjennom basilikum). Hell halvparten av rødvinsvinaigrette over tomatblandingen; kaste forsiktig. Hell gjenværende dressing over tomatblandingen. Dekk til og la stå 30 minutter.
Trinn 3
Når du er klar til å servere, kaster du igjen. Dryss eventuelt med ekstra salt og pepper.

Produser Prep

Hvis du vil steke søt paprika, plasserer du stilkede og frøede halvdeler kuttet siden ned på en folieforet stekeplate. Stek i en ovn på 20 ° 25 til 25 minutter, eller til den er forkullet. Ta folien opp rundt paprika for å lukkes. La stå i 15 minutter. Bruk en skarp kniv for å skrelle huden av pepperhalvdelene. Bruk paprika som anvist i oppskriftene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 175 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 304 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 2 g protein.