Vegetabilsk-purresaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kvist fersk timian
• 3 laurbærblad
• 2 store friske persille stilker (1 kopp)
• 1 stor løk, hakket (1 kopp)
• Vingespisser, knebler og kalkunhalsen (men ikke leveren)
• 2 store gulrøtter, kuttet i biter
• 2 store stengelselleri, kuttet i biter
• 4 ½ kopper kaldt vann
• 1 ss maisstivelse
• ½ kopp tørr hvitvin
• ¼ ts salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For buketten garni, plasser timian kvist, laurbærblad og persille stilker i midten av en dobbelt tykk, 8-tommers kvadrat av 100 prosent bomull cheesecoth. Ta hjørnene på ostekluten sammen og bind med ren streng.

• Steg 2

  Plasser buketten garni; løk; vingespisser, knebler og nakke; gulrot; selleri; og vann i en stor kjele. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, veldig forsiktig i 1-1 / 2 timer mens kalkunen steker. Avkjøl i 1 time.

• Trinn 3

  Fjern vingespisser, knebler, nakke og bukett garni fra aksjen; forkaste. Legg grønnsakene og den avkjølte aksjen i en blenderbeholder eller matprosessorskål. Dekk til og bland eller prosess til det er nesten jevnt (du bør ha rundt 2-3 / 4 kopper).

• Trinn 4

  Det ideelle tidspunktet for å tilberede saus er mens kalkunen står etter å ha blitt fjernet fra ovnen. Plasser kalkunen på et skjærebrett, helst en med en møne for å samle saftene. Skummet fett fra drippings; reserver 3 ss av fettet i stekepanne. Mens pannen fortsatt er varm, hell du den rensede aksjen i de 3 ss fettet, skrap alle bitene og bitene av stekepannen med en stor tresleiv eller slikkepott.

• Trinn 5

  Bland maisstivelse med kald vin til den er oppløst. Tilsett på en gang til den rensede blandingen. Stek og rør over middels varme til de er litt tykke og boblende. Stek og rør 2 minutter til. Smak til med smak og salt. Lager omtrent 3 kopper (14 porsjoner).

Ernæringsfakta

Per porsjon: 33 kalorier, (1 g mettet fett, 3 mg kolesterol, 53 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 0 g protein).