Varm kyllingsalat med paprika og pinjekjerner | bedre hjem og hager

ingredienser

• 10 gram ciabatta eller crusty country brød, skorpe fjernet og revet eller kuttet i 1-tommers biter
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp olivenolje
• 1 2 pund kjøpt stekt kylling
• 1 middels rød søt pepper, frøet og kuttet i tynne strimler
• 1 middels gul søt pepper, frøset og kuttet i tynne strimler
• ½ kopp kalamata oliven, pitted og halvert
• ¼ kopp pinjekjerner
• 2 ss olivenolje
• 8 gram arugula eller blandet salat greener
• ½ kopp friske basilikumblader, strimlet
• ¼ kopp balsamicoeddik
• ¼ kopp olivenolje
• Salt
• Kvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. For krutonger, kombiner brødbiter og hvitløk i en middels bolle. Drypp med 1/4 kopp olje; kaste forsiktig for å belegge. Overfør brødstykkene til en 15x10x1-tommers stekepanne. Stekes i 6 til 8 minutter eller til brødet er gyllent.

• Steg 2

  I mellomtiden, hvis kylling ikke lenger er varm, varm i henhold til pakningsanvisningene. Trekk kjøtt fra bein; kast hud og bein. Skjær kylling i biter av bitestørrelse. Legg kylling i en ekstra stor serveringsskål; tilsett krutonger.

• Trinn 3

  Kombiner søt paprika, oliven og pinjekjerner i samme bakepanne. Drypp med 2 ss olje; kaste forsiktig for å belegge. Stekes i 8 til 10 minutter eller til paprika er mør og nøtter er ristet. Legg pepperblanding i kyllingblandingen. Tilsett ruccola og basilikum, halvparten av gangen, i kyllingblandingen, kast den forsiktig for å kombinere.

• Trinn 4

  For dressing, visp sammen eddik og 1/4 kopp olje til en kombinasjon. Hell dressingen over kyllingblandingen; kaste forsiktig for å belegge. Smak til med smak og salt og svart pepper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 446 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 63 mg kolesterol, 792 mg natrium, 25 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 19 g protein.