Vill sopprisotto | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp skivet søt løk
• 1 ss smør (ingen erstatninger)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• ¼ ts fennikelfrø
• 6 gram vill sopp (som hummer, kantarell, crimini, knapp, shiitake og / eller østers *), skiver
• ½ kopp Arborio ris
• ½ kopp tørr hvitvin
• 1 kopp kyllingbuljong
• 2 ss fersk fersk basilikum
• Salt
• Knekt svart pepper
• Finstrimlet Romano-ost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i smør og olivenolje i en liten stekepanne i 5 minutter eller bare til de er møre. Tilsett fennikelfrø; stek 1 minutt til. Tilsett sopp. Stek på middels varme i 10 minutter eller til nesten mørt.

• Steg 2

  Øk varmen til middels høy og tilsett ris. Kok 3 til 4 minutter eller til risen er lett gylden, rør ofte. Hell i halvparten av vinen forsiktig. Stek og rør i 3 til 5 minutter eller til væsken er absorbert. Tilsett den gjenværende vinen, deretter kyllingbuljongen, omtrent 1/2 kopp om gangen. Fortsett å koke og rør etter hver tilsetning til væsken er absorbert før du tilsetter mer. Kok til all væske er absorbert og ris er mør (bør ta omtrent 20 til 25 minutter).

• Trinn 3

  Rør inn basilikum for å servere. Smak til med smak, salt, sprukket pepper og Romano-ost. Gjør 2 eller 3 porsjoner.

*

Hvis du bruker shiitake- eller østerssjampinjong, må du fjerne tøffe stilker før du skjærer i skiver.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 392 kalorier, (6 g mettet fett, 23 mg kolesterol, 1106 mg natrium, 56 g karbohydrater, 2 g fiber, 11 g protein.