Vintergrønnsakssuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 gram kielbasa eller røkt pølse, halvert på langs og skivet
• ⅓ kopp hakket løk (1 liten)
• 2 14 gram kan kyllingbuljong
• 2 kopper vann
• ½ av en liten butternut-squash, skrellet, frø og i terningen (ca. 1-1 / 3 kopper)
• 1 kopp skivet gulrot (2 middels)
• ⅛ - 0, 25 ts svart pepper
• 1 15 gram kan røde nyrebønner, skylles og tappes
• 1 kopp tørket ditalini eller orzo pasta
• 2 kopper baby spinatblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm en 4-liters nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett kielbasa og løk; stek ca 5 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Tilsett buljong, vannet, squash, gulrot og pepper. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 5 minutter.

• Steg 2

  Rør inn bønner og ukokt pasta. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Dekk til, og la det koke forsiktig rundt 6 minutter, eller til pasta og grønnsaker er møre, rør innimellom. Rør inn spinat. Serveres umiddelbart. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 259 kalorier, (4 g mettet fett, 13 mg kolesterol, 923 mg natrium, 32 g karbohydrater, 7 g fiber, 13 g protein.