Alle ting-grønn hakket salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper trimmet sukker snap erter og / eller snø erter
• 2 kopper hakket fersk asparges
• 1 kopp hakkede grønne bønner
• 2 ½ kopper hakket engelsk agurk
• 2 kopper hakket courgette
• Ønsket proteinvalg
• 1 oppskrift Chile-Lime Dressing
• ¼ kopp gresskarfrø (pepitas), ristet
• Smuldret fetaost eller queso fresco (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok grønt sukker erter, asparges og bønner i en stor gryte med kokende vann omtrent 2 minutter eller til fargen lyser. Tøm og overfør grønnsaker til en bolle med isvann; la stå 1 minutt. Tøm grønnsaker og klapp tørr. I en stor bolle kan du kombinere blanserte grønnsaker, agurken og courgette.

• Steg 2

  Hell Chile-lime Dressing over salat; kaste til pels. La stå 30 minutter. Topp med ønsket proteinvalg, pepitas, og om ønskelig fetaost.

For å komme foran

Kjølesalaten og dressingen separat i lufttette beholdere opptil 24 timer. Tilsett dressing, pepitas og ost rett før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 177 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 204 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 6 g protein.

---

Chile-limedressing

ingredienser

• 3 lommer
• ¼ kopp olivenolje
• ¼ kopp hakket fersk koriander
• 1 liten fersk jalapeno chilipepper, frø og finhakket *
• 1 ts malt spisskummen
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts salt
• ¼ ts knust rød pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern 1 ts. zest og klem 1/3 kopp juice fra lemen. I en skrukrukkanne kan du kombinere limeskall og juice og de resterende ingrediensene. Dekk til og rist godt.

*Tips

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.