Asiatisk potetsalat med reker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 pund nye poteter
• ¼ kopp asiatisk chili-hvitløkssaus
• ¼ kopp peanøttolje
• 3 ss riseddik
• 2 ts fiskesaus
• ½ ts kosher salt
• 1 pund kokt, skrellet og utviklet reker
• ⅓ kopp hakkede peanøtter
• ⅓ kopp hakket fersk mynte

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg nye poteter og et streksalt salt i en stor kjele. Dekk med kaldt vann; bring til koking. Reduser varmen; la det småkoke, avdekket, 25 minutter. Avløp. Avkjøl helt. Visp sammen asiatisk chili-hvitløkssaus, peanøttolje, risseddik, fiskesaus og 1/2 ts. kosher salt. Knus poteter forsiktig; overfør til en bolle. Tilsett kokte, skrellede og utviklede reker, hakkede peanøtter og dressing; kaste til pels. Avkjøl 30 minutter og opptil 24 timer. Rør inn hakket mynte før servering.

*

Se etter dette der asiatiske sauser selges, men ikke forveksle chili-hvitløkssaus med Sriracha-saus, som er mye varmere.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 324 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 143 mg kolesterol, 632 mg natrium, 27 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 24 g protein.