Avokado & stekt gulrotsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 avokadoer, halvert, frøet, skrellet og skivet
• ⅓ kopp rødvinseddik
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
• ½ ts kosher salt
• ½ ts tørket oregano, knust
• ¼ ts sprukket svart pepper
• 2 5 unse pakker revet blandet greener
• 3 kopper stekte gulrøtter *
• 6 grønne løk, tynt skiver (3/4 kopp)
• 6 gram queso fresko, smuldret (1 1/2 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Legg halvparten av en avokado i en middels bolle og mos med en gaffel til den er jevn. Visp eddik, olje, salt, oregano og pepper i mos avocado; sette til side. I en veldig stor bolle kan du kombinere greener, resterende avokado, gulrøtter, grønn løk og queso-freskomaleri. Tilsett dressingblanding og kast for å kombinere.

* stekte gulrøtter:

Kast 1 kilos gulrøtter (6), kuttet i strimler av bittstørrelse, med 1 ss olivenolje og fordel i en grunne stekepanne. Dryss lett med salt og pepper. Stek i en temperatur på 42 ° C i 15 til 20 minutter, eller til den er mør, under omrøring en gang. Avkjøl i panne på et trådstativ.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 129 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 7 mg kolesterol, 167 mg natrium, 6 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 3 g protein.