Baby rødbeter og flanke biff salat dijon | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ½ kilo gule og / eller røde babybeter (uten topper)
• 1 biff på 1, 5 kilo storfekjøtt
• ¾ ts kosher salt
• ¼ ts grov malt svart pepper
• ¼ kopp steinmalt sennep i Dijon-stil, delt
• 1 ss honning
• ⅓ kopp finhakket sjalottløk
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• ¼ ts grov malt svart pepper
• ¼ kopp fersk fersk italiensk (flatblad) persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Pakk rødbeter tett inn i folie, og pakke hver farge hver for seg. Stek rødbeter i 1 til 1 1/4 time eller til de er møre; kul. Skrell rødbeter; kutt i 1/4-tommers skiver. Avkjøl rødbeter til det trengs.

• Steg 2

  I mellomtiden trimmer du fett fra kjøtt. Score begge sider av kjøttet i et diamantmønster ved å lage grunne diagonale kutt med 1-tommers intervaller. Dryss kjøtt med salt og 1/4 ts pepper. I en liten skål kombiner du 1 ss sennep og honningen; spredt over kjøtt.

• Trinn 3

  For en kull- eller gassgrill, plasser kjøtt på stativet til en dekket grill direkte over middels varme. Grill i 17 til 21 minutter for middels (160 ° F), vri en gang halvveis gjennom grilling. Fjern fra grillen; kul. Skjær kjøtt over kornet i 1/4-tommers skiver; halve eller kvart lange skiver.

• Trinn 4

  For dressing kan du kombinere sjalottløk, olje, eddik, 1/4 ts pepper og de resterende 3 ss sennep til en dressing. Dekk til og rist godt.

• Trinn 5

  For å servere ordner du kjøtt- og beteskiver på kjølte middagsplater. Drypp med dressing og dryss persille over.

Slik serverer du salat på brød:

Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensle begge sider av seks 1/4-tommers skiver fransk brød med 2 ss olivenolje og strø lett med kosher salt og grov malt svart pepper. Plasser på en stekeplate. Stekes i 10 til 12 minutter eller til de er gyldne, vend den en gang. Dryss med 2 ss revet parmesanost. Drypp med litt av bandasjen. Topp med kjøtt- og rødbetsskiver; duskregn med den resterende dressingen. Dryss med persille. Ernæringsanalyse per porsjon: 469 kalorier, 31 g protein, 37 g karbohydrat, 21 g totalt fett (5 g mettet fett), 70 mg kolesterol, 5 g fiber, 13 g totalt sukker, 6% vitamin A, 15% C-vitamin, 872 mg natrium, 9% kalsium, 25% jern

Slik serverer du salat på appelsiner:

Skrell og del 6 appelsiner over en bolle og reserver saften. Ordne oransje deler på kjølte middagsplater. Topp med kjøtt- og rødbetsskiver; duskregn med den reserverte appelsinjuicen og dressingen. Dryss med persille. Ernæringsanalyse per porsjon: 362 kalorier, 27 g protein, 27 g karbohydrat, 15 g totalt fett (4 g mettet fett), 68 mg kolesterol, 6 g fiber, 21 g totalt sukker, 10% vitamin A, 95% C-vitamin, 644 mg natrium, 9% kalsium, 18% jern

ikon

Nedre karbohydrater

Ernæringsfakta

Per porsjon: 319 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 68 mg kolesterol, 643 mg natrium, 17 g karbohydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 26 g protein.