Bakt penne florentin | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram tørket multigrain eller fullkornspasta
• 1 10 unse pakke frossen hakket spinat, tint og godt drenert
• ¼ kopp grønnsaksbuljong
• 1 middels løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp rå cashewnøtter
• 1 ¾ kopper vann
• 1 15 unse kan store nordlige bønner, marine bønner eller cannellini bønner (hvite nyrebønner), skylt og tappet
• 2 ts sitronsaft
• ½ ts tørr sennep
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• ½ kopp myke fullkornsbrød smuler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og sett den tilbake i varm panne. Tilsett spinat; kaste for å kombinere. Spe i en 2-liter gryte; sette til side.

• Steg 2

  Kombiner grønnsaksbuljong, løk og hvitløk i en liten kasserolle. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, cirka 5 minutter eller til løken er mør. Fjern fra varmen og sett til side.

• Trinn 3

  Legg cashewnøtter i en foodprosessor. Dekk til og behandle til finmalt. Tilsett halvparten av vannet; bland til den er glatt. Tilsett løkblanding, bønner, sitronsaft, sennep, salt og pepper. Dekk til og prosess til det er glatt. Overfør til en middels bolle og rør inn det gjenværende vannet. Rør bønneblandingen i pastablandingen i gryta. Dryss over brødsmuler.

• Trinn 4

  Stek, avdekket, cirka 30 minutter eller til smulene er ristet. La stå i 10 minutter før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 315 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 198 mg natrium, 53 g karbohydrater, 10 g fiber, 15 g protein).