Bakt squash med epler og tyttebær | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 eikenøkkel squash (ca. 2 til 2-1 / 2 pund totalt)
• Nonstick kokespray
• 1 ½ kopp ferske tyttebær
• ⅓ kopp frossen eplejuice konsentrat, tint
• 3 ss brunt sukker
• 1 ts finstrimlet appelsinskall
• Eas ts malt nellik
• 2 middels terte epler (for eksempel Granny Smith), skrellet, kjedet og skåret i 1/2-tommers skiver
• 2 ss sirup med lønnsmak
• 2 ss hakkede, ristede pekannøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær squash kryssvis i 1/2-tommers skiver. Fjern frø og strengene. Belegg en 15x10x1-tommers stekepanne lett med kokespray. Arranger squashskiver i bakepannen, og overlapp litt om nødvendig. Stek, avdekket, i en ovn på 350 grader F 25 til 30 minutter eller til squashen er mør og snur en gang under stekingen.

• Steg 2

  I mellomtiden kombinerer du tyttebærene, eplejuicekonsentratet, brunt sukker, appelsinskall og nellik i en middels kasserolle. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, i 5 minutter eller til de er litt tykke. Rør inn epler. Surr, dekket, i 7 minutter mer eller bare til eplene er møre, rør innimellom. Fjern fra varme. Rør inn lønnesirup.

• Trinn 3

  For å servere ordner du squashskiver på tallerkenen. Spe epleblandingen over squashbitene. Dryss over pekannøtter. Gjør 5 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 207 kalorier, (0 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 19 mg natrium, 48 g karbohydrater, 6 g fiber, 21 g sukker, 3 g protein.