Bakt tilapia veracruz | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 4 gram friske eller frosne tilapiafileter
• 4 kopper cherrytomater
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, skivet
• ½ kopp grove oliven, grovhakket
• ¼ kopp gyldne rosiner
• 1 ss kapers, drenert
• 1 ss fersk oregano
• Kosher salt og malt svart pepper
• Kalkkiler
• Chilipulver (valgfritt)
• Snippet koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Forvarm ovnen til 350 ° F. I en stor stekepanne koker du tomater i olivenolje over middels varme omtrent 6 minutter eller til de er myknet og skinnet begynner å splitte seg. Tilsett hvitløk; kok opp og rør ca 1 minutt eller til den er velduftende. Fjern fra varmen og rør inn oliven, rosiner, kapers og oregano. Overfør til et grunt 2-liters bakfat.

• Steg 2

  Krydre tilapia med salt og pepper og legg på toppen av grønnsaker. Stek, avdekket, i 20 til 25 minutter eller til fisken begynner å flasse når den testes med en gaffel. Strø over chilipulver og snippet koriander, hvis ønskelig. Server med kalkkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 264 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 57 mg kolesterol, 665 mg natrium, 17 g karbohydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 25 g protein.