Beaujolais-braisert, kort ribbe | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp altmel
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 6 pund biff med korte ribber, fett trimmet
• ⅓ kopp olivenolje
• 2 kopper hakkede løk (2 store)
• 1 kopp hakkede gulrøtter (2 middels)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• 3 ss sennep i steinmalt Dijon-stil
• 8 fedd hvitløk, halvert
• 1 ts tørket herbes de Provence, knust
• 1 14, 5 unse kan terninger med tomater, utrevet
• 1 kopp lav-natrium oksekjøtt
• 1 kopp Beaujolais vin
• 2 ss maisstivelse
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 oppskrift Moste Comté Poteter (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor gjenlukkbar plastpose kan du kombinere mel, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper. Rist posen godt for å blande ingredienser. Arbeid i partier, tilsett korte ribber i plastposen, forsegl og rist for å belegge ribbeina med melblandingen.

• Steg 2

  Varm olje på middels høy varme i en stor stekepanne. Arbeid i partier, legg korte ribbeina til skillet og brune på alle sider. Plasser i en 6-liters langsom komfyr.

• Trinn 3

  Tøm og kast alt unntatt 2 ss drypp fra skillet. Tilsett løk, gulrøtter og selleri; kok opp og rør over medium varme i 10 til 15 minutter eller til de er møre. Tilsett sennep, hvitløk og herbes de Provence. Stek og rør i 2 minutter til. Overfør blandingen til sakte komfyr. For å bremse komfyren, tilsett tomater, buljong og vin.

• Trinn 4

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer. Bruk en slisset skje til å overføre ribbe og grønnsaker til et fat. dekk med folie for å holde varmen.

• Trinn 5

  Skum fett fra kokevæske i sakte komfyr. Mål 3 kopper kokevæske; kast gjenværende væske. Kombiner væske og maisstivelse i en middels kasserolle. Kok og rør over medium-høy varme til blandingen er litt tykkere og boblende. Stek og rør i 2 minutter til. Krydre kokevæsken etter smak med ekstra salt og pepper.

• Trinn 6

  Sett ribbeina tilbake til sakte komfyr. Spe fortyknet kokevæske over ribbeina. Hold ribbeina varm, tildekket, i varm innstilling eller lav varmeinnstilling i opptil 1 time. Server eventuelt ribbe med potetmos.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 740 kalorier, (23 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 29 g enumettet fett), 109 mg kolesterol, 524 mg natrium, 14 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 31 g protein.