Oksekjøtt og bygggryterett med ristede vintergrønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp altmel
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• 2 - 2, 5 pund utbenet storfekjøtt chuck stekt, trimmet med overflødig fett og kuttet i 1-tommers biter
• ¼ kopp olivenolje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts tørket timian, knust
• 1 14, 5 ounce kan oksekjøtt
• 2 kopper vann
• 1 kopp tørr rødvin
• 4 middels røde eller gule poteter og / eller søtpoteter, kuttet i 1-tommers biter
• 4 mellomstore gulrøtter og / eller pastinakk, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
• ½ kopp vanlig bygg
• Oksekjøttbuljong (valgfritt)
• 2 ss fersk persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kombiner du mel, 1/4 ts saltet og 1/4 ts pepper. Tilsett kjøtt; kaste til pels. I en nederlandsk stekeovn varmes 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett halvparten av kjøttet; kok til den er brunet, rør innimellom. Fjern kjøtt fra nederlandsk ovn; sette til side. Gjenta med ytterligere 1 ss olje og det resterende kjøttet.

• Steg 2

  Tilsett løk, hvitløk og timian i nederlandsk ovn. Stek og rør i 3 minutter. Tilsett en kanne-buljong under omrøring for å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av den nederlandske ovnen. Tilsett vann og vin. Kok opp; reduser varmen til lav. Simmer, dekket, i 1 time.

• Trinn 3

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Kombiner poteter og gulrøtter og / eller pastinakk i en grunne stekepanne. Drypp med de resterende 2 ss olivenolje; dryss over den gjenværende 1/4 ts salt og den resterende 1/4 ts pepper. Kast å kåpe. Stek, avdekket, i 35 til 45 minutter, eller til grønnsakene er møre og lett brunede, rør en eller to ganger.

• Trinn 4

  Rør bygg inn i okseblandingen. Stek ca 35 minutter mer eller til bygg er mørt. Rør inn stekte grønnsaker. (For å tjene i dag, utelat trinn 5 og 6 og fortsett som anvist i trinn 7.)

• Trinn 5

  Avkjøl lapskausen litt og overfør den til en lufttett beholder. Dekk til og avkjøl i opptil 3 dager. (Eller overfør til frysebeholdere. Dekk til og frys i opptil 2 måneder.)

• Trinn 6

  For å servere, hvis frosset, tiner du blandingen i kjøleskap i 1 til 2 dager. Plasser tint eller kjølt blanding i en nederlandsk ovn og varm opp på middels varme til de er boblende, og rør innimellom. Rør i ekstra oksekjøtt, om nødvendig, for å oppnå ønsket konsistens.

• Trinn 7

  Om ønsket rør du inn fersk persille.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 455 kalorier, (8 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 71 mg kolesterol, 436 mg natrium, 27 g karbohydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 26 g protein.