Oksestek med grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss knust fersk rosmarin eller 2 ts tørket rosmarin, knust
• 1 ts salt
• 1 ts grovmalt pepper
• 1 4 pund utbenet storfekjøtt ribeye
• 3 store søte poteter, skrellet og kuttet i 1-tommers biter (ca. 1-1 / 2 pund)
• 3 kålrot, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
• 3 middels løk, kuttet i tynne kiler
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje eller matolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Kombiner rosmarin, salt og pepper; gni halve blandingen på kjøtt. Reserver resterende rosmarinblanding. Legg storfekjøtt stekt, fett oppover, på et stativ i en grunne stekepanne. Ikke tilsett væske. Ikke tildekk. Sett et kjøtttermometer inn i midten av steken. Stek, avdekket, i 1-1 / 2 til 2 timer eller til termometeret registrerer 135 grader F for middels sjeldne, eller 2 til 2-1 / 2 timer eller til kjøtttermometer registrerer 150 grader F for medium.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du søte poteter, kålrot, løk, dekket, i et kokende vann i 3 minutter i en stor nederlandsk ovn. Avløp. Tilsett hvitløk, olivenolje eller matolje og den resterende rosmarinblandingen i grønnsaker. Kast forsiktig for å kombinere. I løpet av de siste 45 minuttene med steking av storfekjøtt, ordne grønnsakene rundt kjøttet.

• Trinn 3

  Fjern steke fra ovnen. Dekk stek med folie; la stå 15 minutter før du rista. (Kjøttets temperatur vil stige omtrent 10 grader F mens den står.) Skjær stek. Server med ristede grønnsaker. Gjør 8 porsjoner med hovedrett, pluss matrester.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 328 kalorier, (5 g mettet fett, 67 mg kolesterol, 229 mg natrium, 24 g karbohydrater, 5 g fiber, 25 g protein).