Kortere ribbe og tranebærsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 pund bein-i storfekjøtt, ribben, trimmet
• Kosher salt og malt svart pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 middels løk, kuttet i kiler
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss fersk fersk timian
• 3 kopper tranebærjuice
• 3 kopper nedre natrium-kjøttkraft
• 1 pund små Yukon gullpoteter, halvert
• 4 kopp gulrøtter, skrellet og kuttet i 2-tommers biter
• 1 ½ kopp ferske eller frosne tyttebær, grovhakket
• Ferske timiankvistar (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Smak ribbeina generøst på alle sider med salt og pepper. Varm opp oljen i en 6- til 8-liters nederlandsk ovn og brun ribba halvparten av gangen på alle sider i varm olje. Overfør ribbe til en tallerken. Tilsett løk, hvitløk og nappet timian i den nederlandske ovnen; kok grønnsaker over middels varme i 5 minutter. Tilsett tyttebærsaft, oksekjøtt, poteter, gulrøtter og tyttebær i nederlandsk ovn; ta bare til koking. Sett ribbeina tilbake til den nederlandske ovnen. Dekk til og stek i 2 timer eller til ribbeina er møre.

• Steg 2

  Fjern ribbe og grønnsaker fra nederlandsk ovn og dekk for å holde varmen. Skumfett fra kokevæske. Sett kokevæsken tilbake i nederlandsk stekeovn og kok forsiktig, uavdekket, i 10 minutter eller til den er redusert til 2 kopper. Server ribbe og grønnsaker med redusert kokevæske og topp eventuelt med ferske timian kvist.

Slow-Cook-metoden

Brun ribbeina som anvist ovenfor. I en 5- til 6-kvarters sakte komfyr plasser løk, hvitløk, timian, poteter, gulrøtter og tyttebær. Tilsett brunede ribber. Reduser tranebærjuice og buljong utgjør 2 kopper hver. Hell juice og buljong over ribbeina. Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer. Overfør kjøtt og grønnsaker til et serveringsfat og reserver juice. Dekk kjøtt og grønnsaker; holde varm. For saus, skumme av fett fra juice. Hell i en stor stekepanne. Kok forsiktig, avdekket, i 15 minutter eller til det er redusert med halvparten (2 kopper). Server saus med ribbe og grønnsaker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 542 kalorier, (6 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 92 mg kolesterol, 1001 mg natrium, 61 g karbohydrater, 7 g fiber, 35 g sukker, 36 g protein.