Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Skyll erter godt; fjern pletterte erter. I 8- til 10-kvart lager potte kombinere erter og 12 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, 2 minutter. Fjern fra varme. Dekke; la stå 1 time. Tøm og skyll bønner.
-
Returner erter til lagerpotte; tilsett buljong og 6 kopper vann. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 45 minutter.
-
I mellomtiden, i stor skillet, brunt svinekjøtt på alle sider i 4 til 5 minutter for å frigjøre juice. Tilsett selleri, løk, paprika, hvitløk, oregano, rød pepper og salt. Kok og rør 5 til 7 minutter, eller bare til grønnsakene er møre.
-
Bruk tanger, plasser nøye svinekjøtthakk under surrende erter; tilsett selleriblanding til ertene. Stek, dekket, 30 minutter eller til ertene er møre, rør innimellom. Fjern hocks til skjærebrettet; avkjøl litt. Kutt kjøtt fra bein; kast bein. Hakk kjøtt og sett den tilbake i erteblandingen. Rør sammen ris og fersk oregano. Server erteblandingen over risblandingen. Gi varm paprika saus. Gjør 10 porsjoner (1-3 / 4 kopper).
Tips
Avkjøl eventuell gjenværende erteblanding i en tildekket oppbevaringsbeholder i kjøleskapet opptil 3 dager. Varm opp igjen i en kjele. Eller legg eventuell gjenværende erteblanding i en frysebeholder. Forsegl, merk og frys opp til 3 måneder. Tines i kjøleskapet og varmes opp i en kjele.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 489 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 21 mg kolesterol, 1031 mg natrium, 80 g karbohydrater, 11 g fiber, 8 g sukker, 30 g protein.
