Svartøyede erter og røde bønner | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp tørre røde bønner
• ½ ts salt
• ½ kopp tørre svartøyede erter *
• 1 laurbærblad
• 3 skiver bacon
• 1 kopp hakket rød, gul og / eller grønn søt pepper
• 1 stor løk, hakket (1 kopp)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts tørket timian, knust
• Ts malt rød pepper
• Dash malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll røde bønner; avløp. I en stor kjele kombiner røde bønner og 3 kopper vann. Dekk til og la stå over natten. (Eller bring til å koke; reduser varmen. La det småkoke, avdekket, i 2 minutter. Fjern fra varmen. Dekk til og la stå i en time.)

• Steg 2

  Tøm de røde bønnene, og kast den soaking væsken. Skyll bønnene og sett dem tilbake i kasserollen. Tilsett 3 kopper ferskvann, svartøyde erter, laurbærblad og salt. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 45 til 60 minutter eller til erter og bønner er møre. Tapp av og kast laurbærbladet.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker du bacon i en stor stekepanne til den er sprø. Tapp på papirhåndklær, og reserver 1 ss drypp i skillet. Smuldre bacon; sette til side.

• Trinn 4

  Legg søt pepper, løk, hvitløk, timian, rød pepper og svart pepper til skillet. Kok til grønnsakene er møre. Rør inn bønner, erter og bacon. Varm gjennom. Gjør 6 porsjoner.

*

Hvis du ikke finner tørre, svarte øyne erter, må du erstatte 1-1 / 2 til 2 kopper frosne eller drenerte hermetiske erter for hver 1/2 kopp tørre erter. Tilsett i løpet av de siste 15 minuttene tilberedning.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 154 kalorier, (1 g mettet fett, 3 mg kolesterol, 246 mg natrium, 25 g karbohydrater, 4 g fiber, 9 g protein).