Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
La eggeplommer stå i romtemperatur i 30 minutter (dekk til og avkjøl eggehviter til det trengs).
-
For vaniljesausen, visp sammen eggeplommer, 1/2 kopp sukker og salt i en middels bolle. I en middels tung kasserolle, varm halvannen og halvdelen til bittesmå bobler bare begynner å bryte i kanten av pannen. Visp gradvis en kopp av den varme halvannen halvdel inn i eggeplomme-blandingen. Visp eggeplomme-blandingen gradvis tilbake i den gjenværende halvannen i kasserollen. Kok under omrøring konstant, til blandingen tykner nok til å belegge baksiden av en skje, ca 5 minutter. Fjern vaniljesausen fra varmen og sil gjennom en sil inn i en bolle. Rør inn vanilje og sitronskall. Legg bollen i en større bolle fylt med isvann; rør rundt 5 minutter eller til de er avkjølte. Dekk overflaten med plastfolie; avkjøl i 2 til 24 timer.
-
La marengene stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 300 ° F. Plasser et stativ midt i ovnen. Line en stekeplate med pergamentpapir; sette til side. Rør sammen den gjenværende 1/2 kopp sukkeret og ingefæren i en middels bolle. I en stor miksebolle slå eggehvite med en elektrisk mikser på middels hastighet ca 2 minutter eller til myke topper dannes (tips krølles). Tilsett sukkerblandingen gradvis, ca 2 ss av gangen, slå på høy hastighet til det dannes stive, blanke topper (tipsene står rett) og sukkeret løses opp. Del eggehvite blanding i seks runde hauger på den forberedte stekeplaten. Form høydene ved å trekke noen av marengstoppene opp med baksiden av en skje. Stek marengs omtrent 15 minutter eller til den er satt og veldig lett brunet.
-
For å servere, skje vaniljesausen i seks grunne serveringsskåler. Spre bær over vaniljesaus. Ved å bruke en stor slikkepott, overfør du en marengs forsiktig til hver serveringsskål. Dryss over mandler. Serveres umiddelbart, eller kjølig, avdekket, i opptil 1 time.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 336 kalorier, (7 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 206 mg kolesterol, 188 mg natrium, 44 g karbohydrater, 2 g fiber, 34 g sukker, 9 g protein.
