Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Varm smør og olivenolje i middels høy varme i en 4-liters nederlandsk ovn eller dyp stekepanne. Tilsett pancetta; kok opp og rør til det begynner å brune, omtrent 8 minutter, og rør innimellom. Reduser varmen til middels. Tilsett løk. Stek og rør til det er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett gulrot og fennikel. Stek 2 minutter til.
-
Legg biff og svinekjøtt i den nederlandske ovnen. Smak til med salt og pepper. Bruke en gaffel, bryt opp kjøttet (du vil beholde noen større biter for tekstur). Kok til den er brunet. Tilsett vinen. Bruk en treskje til å skrape de brunede bitene fra bunnen av pannen. Surr, avdekket, til vinen har fordampet, omtrent 40 minutter.
-
Tilsett melk og muskatnøtt. La det småkoke, avdekket, til melken har fordampet, omtrent 20 minutter, mens du rører ofte. Når melken har fordampet, tilsett tomatene; rør for å kombinere. Når tomatene bare begynner å boble, reduser du varmen til lav og tilsett parmesanskorpen. Stek, avdekket, 2 1/2 til 3 timer, rør av og til. Når sausen koker, vil væske fordampe og sausen begynner å se tørr ut. Tilsett 1/2 kopp vann om gangen (2 til 3 kopper vann totalt) og fortsett å småkoke når væske fordamper. Server over varm kokt pasta.
Tips
Overfør blandingen til en lufttett oppbevaringsbeholder. Dekk til og avkjøl inntil 3 dager eller frys inntil 3 måneder.
*
Lagre fennikelpæren til annen bruk.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 408 kalorier, (11 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 94 mg kolesterol, 444 mg natrium, 8 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 23 g protein.
