Borscht | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo rødbeter, topper fjernet
• 3 ½ kopp grønnsaksbeholdning (se www.bhg.com) eller to 141/2-unse bokser med grønnsaksbuljong
• 1 ½ kopp vann
• 2 løk, halvert på langs
• ½ ts salt
• 2 ss sukker
• 2 ss sitronsaft
• ¾ kopp finstrimlet grønn kål

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrubbe rødbeter; klipp av alle bortsett fra en tomme av stilker og røtter. Ikke skrell rødbeter.

• Steg 2

  I en 4-liter nederlandsk ovn kan du kombinere rødbeter, grønnsaksbeholdning, vann, løk og salt. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 20 minutter. Fjern rødbeter med en spalte skje; avkjøl litt. Slip skinn av rødbeter; forkaste. Skjær rødbeter i store biter. Gå tilbake til nederlandsk ovn.

• Trinn 3

  Rør inn sukker og sitronsaft. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, i 10 minutter. Smak til med smak. Om ønskelig dekker du og kjøler ned.

• Trinn 4

  For å servere, øs suppen i boller, legg en løkhalvdel i hver bolle. Dryss over kål.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 127 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 721 mg natrium, 26 g karbohydrater, 5 g fiber, 18 g sukker, 3 g protein.