Stekt kyllinglår og grønnsaker med polenta | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ ts tørket oregano, knust
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts salt
• ¼ ts gurkemeie
• Ts cayennepepper
• 16 hudløse, benfrie kyllinglår (omtrent 3 pund totalt)
• 1 ss vegetabilsk olje
• ⅔ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 oppskrift Polenta
• 3 kopper baserte stekte grønnsaker
• 3 kopper revet fersk grønnkål

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen oregano, spisskummen, salt, gurkemeie og cayenne i en liten bolle. Dryss kylling jevnt med krydderblandingen. I en veldig stor nonstick-stekepanne koker du kylling i varm olje over middels høy varme i 5 til 8 minutter eller til den er brunet, og vend den en gang. Legg buljong til skillet. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 15 minutter eller til kyllingen er ferdig (minst 170 ° F). Overfør kylling til et fat; holde varm.

• Steg 2

  Lag i mellomtiden Polenta. Legg ristede grønnsaker og grønnkål til skillet. Kok opp; redusere varmen. Koke, avdekket, over middels varme omtrent 5 minutter eller til væsken er litt redusert og grønnsakene er varme. Server kylling og grønnsaker med Polenta.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 369 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 161 mg kolesterol, 529 mg natrium, 26 g karbohydrater, 4 g fiber, 4 g sukker, 37 g protein.

---

Grunnleggende stekte grønnsaker

ingredienser

• 1 ¾ kilo poteter eller søtpoteter, skrellet, hvis ønskelig, og kutt i 1-tommers biter (5 kopper)
• 2 store løk, grovhakket (2 kopper), eller 2 mellomstore purre, kuttet i 1-tommers biter (1 kopp)
• 1 kilo gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter (3 kopper)
• 12 gram pastinakk og / eller kålrot, kuttet i 1-tommers biter (3 kopper)
• 1 kilo røde paprika, kuttet i 1-tommers biter (4 kopper)
• 1 kilo gule søt paprika, kuttet i 1-tommers biter (4 kopper)
• 1 kilo knapp eller cremini sopp, halvert (kvart store sopp) (6 kopper)
• 2 hoder hvitløk, skilt i fedd og skrellet
• ½ kopp olivenolje
• 2 ts kosher salt
• 2 ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. Linje fire 15 x 10x1-tommers stekepanner * med folie. Coatfolie med nonstick kokespray. Legg poteter og løk i en tilberedt panne. Legg gulrøtter og pastinakk i en tilberedt panne. Legg søt paprika i den tredje tilberedte pannen. Legg sopp og hvitløk i gjenværende forberedt panne. Drypp olivenolje jevnt over grønnsaker i hver panne. Kast lett for å belegge alle grønnsakene. Dryss alle grønnsakene jevnt over med salt og pepper.

• Steg 2

  Sett panner med poteter, løk, gulrøtter og pastinakk i ovnen. Stek, avdekket, i 45 til 50 minutter eller til de er møre og brune på kantene, rør en gang. Ta panner ut av stekeovnen og la avkjøle seg på trådreoler.

• Trinn 3

  Sett kjelen med paprikaen i ovnen. Stek i 15 minutter. Legg pannen med soppen og hvitløken i ovnen. Stek i 10 minutter mer eller til grønnsakene er møre, rør en gang. Ta panner ut av stekeovnen og la avkjøle seg på trådreoler.

• Trinn 4

  Plasser avkjølte grønnsaker i ønsket mengde i lufttette beholdere; dekke. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager og bruk i oppskrifter etter ønske. Gjør 15 kopper.

Tips

Hvis du ikke har fire 15x10x1-tommers panner, kan du tilberede grønnsakene i partier og gjenbruke panner etter behov eller bruke engangsfolie.

Ernæringsfakta

Per porsjon:

---

polenta

ingredienser

• 3 kopper vann
• 1 kopp maismel
• ½ ts salt
• 1 kopp kaldt vann
• ¼ kopp fettfri melk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta de tre koppene vannet i en middels kasserolle. I en middels bolle kan du kombinere maismel og salt; rør inn 1 kopp kaldt vann. Tilsett langsomt maismelblandingen i kokende vann i kasserollen, mens du rører konstant. Kok og rør til blandingen kommer tilbake til å koke. Stek, avdekket, på svak varme ca 5 minutter eller til tykk og maismel er mørt, rør av og til. Rør inn melk.