Ragout med smør bønne | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo tørkede smørbønner (ca. 2 1/2 kopper)
• 8 fedd hvitløk, skrellet
• 4 kvist fersk timian
• ½ ts hele sorte pepperkorn
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 store løk, skrellet og delt i to
• 12 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• ½ kopp kaldt usaltet smør, terningen
• ½ kopp finstrimlet parmesanost
• ¼ kopp hakket fersk flatblad italiensk persille
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• ⅛ ts knust rød pepper
• ½ kopp krydret brød smuler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tilsett bønner og nok vann i en stor bolle til å dekke 3 centimeter. Bløtgjøres ved romtemperatur minst 8 timer eller over natten. Avløp.

• Steg 2

  I en 6 til 8-kvart nederlandsk ovn dekker du bønner med ferskvann; bring til koking. Avløp. Skyll bønner en gang.

• Trinn 3

  Pakk hvitløk, timian og pepperkorn i ostekluten. Slips med 100 prosent bomullsstreng; sette til side. I den nederlandske ovnen må du oljen over middels varme. Kok løk, skåret ned, 5 minutter eller til den er gylden. Tilsett kyllingbuljong, ostekleddpakke og skyllede bønner. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke til bønnene er helt møre, men fortsatt holder formen, mens du rører innimellom, cirka 1 time. Tilsett buljong etter behov for å dekke bønner. Tøm av og reserver 1 1/2 kopp kokevæske. Kast osteklutpakke og løk. (Bønnene kan tilberedes til dette tidspunkt opp til to dager i forveien.)

• Trinn 4

  I en nederlandsk ovn steker du drenerte bønner og 1/2 kopp reservert kokevæske over middels varme. Tilsett smør, en terning av gangen. Tilsett 1/2 til 1 kopp mer kokevæske til konsistensen. Kok og rør til smør er innarbeidet. Smak til med salt og pepper.

• Trinn 5

  Kombiner parmesan, persille, sitronskall og knust rød pepper i en liten bolle; dryss på bønner. Topp med krydret brødsmuler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 367 kalorier, (9 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 34 mg kolesterol, 1087 mg natrium, 38 g karbohydrater, 14 g fiber, 3 g sukker, 20 g protein.

---

Krydret brødsmuler

ingredienser

• 2 kopper 1-tommers terninger håndverkerbrød
• 1 ss olivenolje
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 1 teskje med fersk fersk timian
• 1 fedd hvitløk, hakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. I en middels bolle kaster du brødterninger med olje til å belegge. Fordel på en 15x10x1-tommers stekepanne. Stek, avdekket, 8 til 10 minutter eller til de er gyldenbrune. I en foodprocessor kan du kombinere ristede brødterninger, sitronskall, timian og hvitløk. Dekk til og prosess til grove smuler dannes. Gjør 1 kopp