Smørsalat og vårtertesalat med sennepsvinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper skall med friske erter eller frosne erter
• 1 ss fersk fersk dillweed
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss cidereddik
• 2 ts sennep i Dijon-stil
• ¼ ts salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 3 ss olivenolje
• 2 små hoder belgisk endiv
• 1 stort hodesmør eller Bibb-salat, skilt i blader
• Nykvernet svart pepper
• 3 ss hakkede macadamia nøtter, ristet (valgfritt)
• Gressløkeblomster * eller fersk gressløk (ekstrautstyr)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fyll en middels kasserolle med vann. Kok opp over høy varme. Tilsett erter; stek i 1 minutt, under omrøring en gang. Tapp straks i et dørslag. Skyll med kaldt vann. Tøm erter igjen og sett til side.

• Steg 2

  For sennepsvinaigrette, kombiner i en middels bolle dillweed, sitronsaft, eddik, sennep, salt og 1/4 ts pepper. Tilsett oljen sakte i en tynn strøm, visp til den er helt blandet. Legg erter til vinaigrette; kaste til pels.

• Trinn 3

  Skjær endiven halvveis på langs og fjern kjernen. Skjær endiven på langs i tynne strimler. Tilsett endive til erteblandingen; kaste lett for å blande.

• Trinn 4

  Anrett salat på et fat; topp med erteblanding. Dryss over ekstra pepper. Topp eventuelt med nøtter og gressløk-blomster.

*Tips:

Bryt gressløkens blomstring fra stilken for å få blomster.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 107 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 142 mg natrium, 8 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 3 g protein.