Callaloo suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 strimler tykkskåret bacon, hakket
• ½ kopp finhakket løk
• ¼ kopp finhakket selleri
• 1 habanero, Scotch Bonnet eller annen fersk pepper, stammet, frøet og hakket *
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 4 14 gram kan kylling eller grønnsaksbuljong
• 1 kopp skiver fersk eller frossen okra
• 12 middels reker, skrellet og utviklet
• 2 kopper strimlet fersk spinat
• Salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok bacon på middels varme i 5 til 6 minutter, eller til det er sprøtt i en stor kjele. Fjern bacon fra pannen med en spalte skje; sette til side. Tøm alt bortsett fra en spiseskje med bacon-dryppene. Tilsett løk, selleri, habanero og hvitløk i pannen. Stek og rør i 4 til 5 minutter eller til grønnsakene er møre.

• Steg 2

  Tilsett buljong forsiktig til pannen. Øk varmen til middels høy og kok opp. Tilsett okra i pannen. Senk varmen og la det småkoke, tildekket i 10 minutter. Tilsett reker og la det småkoke, tildekket, 5 minutter mer eller til de er ugjennomsiktig. Rør inn spinat og varm gjennom. Rør inn kokt bacon. Smak til med smak. Gjør 4 porsjoner.

*Merk:

Fordi varme paprika, som habaneros og andre chili, inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene godt med såpe og vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 122 kalorier, (2, 5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3, 1 g enumettet fett), 40 mg kolesterol, 541 mg natrium, 4, 9 g karbohydrater, 2, 7 g fiber, 1 g sukker, 9, 5 g protein.