Innholdsfortegnelse:
De fleste frukt har naturlige syrer som hjelper til å hemme veksten av mikroorganismer, noe som betyr at det er trygt å kunne dem i kokende vann.
Grønnsaker er imidlertid syrer med lite innhold; de er mye mer sannsynlig å støtte veksten av skadelige bakterier og muggsopp. (En spesielt farlig bakterie, Clostridium botulinum, trenger ikke oksygen for å leve og kan overleve i en forseglet krukke selv etter 5 timers koking.) For å oppnå de nødvendige temperaturer høyere enn kokende, må du behandle grønnsaker i en trykkbokser .
Oppdage forurensning
Inspiser alltid en hjemmebrukke krukke nøye før du serverer innholdet. Hvis glasset har lekket, viser flekker med mugg, eller har et hovent lokk, eller hvis maten har et skummende eller grumsete utseende, kast maten og glasset. Lukten fra den åpnede krukken skal være behagelig. Hvis maten ikke ser ut eller lukter riktig, ikke bruk den.
