Karamellisert laks med sitrus salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk eller frossen laksefilet med hud, kuttet 1 tomme tykk
• 2 ss sukker
• 1 ½ ts revet appelsinskall
• 1 ts salt
• ¼ ts nykvernet pepper
• Nonstick kokespray
• 1 ts finstrimlet appelsinskall
• 2 appelsiner, skrellet, seksjonert og hakket
• 1 kopp hakket ananas eller drenert, hermetisert, knust ananas
• 2 ss knipet koriander
• 1 ss finhakket sjalottløk
• 2 ts jalapeno pepper, frøet og finhakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Rør sammen 2 ss sukker, 1-1 / 2 ts revet appelsinskall, salt og pepper i en liten bolle. Gni sukkerblandingen på laksen (ikke på hudsiden). Legg laks, sukker oppover, i et glass ildfast form. Dekk til parabolen og sett i kjøleskap i 8 timer eller opptil 24 timer.

• Steg 2

  For Citrus Salsa, kombiner 1 ts fin strimlet appelsinskall, appelsiner, ananas, koriander, sjalottløk; og jalapeno pepper. Dekke; slapp av i 24 timer.

• Trinn 3

  Belegg et grillstativ lett med kokespray. Arranger middels varme kull rundt en drypppanne i en tildekket grill. Test på middels varme over kjelen. (Hold hånden din, palmesiden nede, på samme sted der laksen skal koke. Tell ett tusen ett, ett tusen to osv. Å være i stand til å holde hånden din der i en telling på fire er lik medium.) Løft fileten fra parabolen; kast væske i fatet. Legg fisk, med huden side ned, på det sprayede grillstativet rett over drypppannen, ikke over kullene. Dekk til og grill rundt 15 minutter eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel.

• Trinn 4

  For å servere, kutt fisk i seks serveringsstørrelser, og skjær til, men ikke gjennom huden. Skyv en metallspatel forsiktig mellom fisk og hud, løft fisken opp og bort fra huden. Server med salsa. Gjør 6 porsjoner.

Menyforslag:

Gjør det til et måltid med kjøpt ris pilaf og dampede grønne bønner.

Dippers Delight:

Søte appelsiner og ananas og snappy jalapeno paprika i Citrus Salsa gjør også en deilig festdypp. Omgi en bolle med salsaen med fargede tortillachips og paprika skåret i kiler for enkel dunking.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 145 kalorier, (1 g mettet fett, 20 mg kolesterol, 424 mg natrium, 10 g karbohydrater, 1 g fiber, 17 g protein.