Karibisk fiskestuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo søtpoteter, skrellet og grovhakket
• 1 ¼ kopp hakket rød søt pepper (1 stor)
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 ss revet fersk ingefær
• ½ ts finstrimlet limeskall
• 1 ss limesaft
• 1 ts jamaicansk rykk krydder
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 14 gram kan kyllingbuljong
• 1 14, 5 unse kan terninger med tomater, utrevet
• 1 pund fersk eller frossen fast hvit fisk
• 2 ss fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner søtpoteter, søt pepper, løk, ingefær, limesskall, limesaft, rykk krydder og hvitløk i en 4- til 5-liters langsom komfyr. Hell buljong og utrangerte tomater over toppen.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 6 til 8 timer eller ved høy varmeinnstilling i 3 til 4 timer.

• Trinn 3

  Tine fisk, hvis frossen. Skjær i 1-tommers biter. Hvis du bruker innstilling med lav varme, kan du slå til innstilling med høy varme. Rør inn fisk. Dekk til og kok ca 15 minutter mer, eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. Dryss hver porsjon med koriander. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 232 kalorier, (1 g mettet fett, 45 mg kolesterol, 792 mg natrium, 29 g karbohydrater, 4 g fiber, 17 g protein.