Gulrotkake konserverer | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper finstrimlet gulrøtter (4 middels)
• 1 15 unse kan knust ananas (juice pakke), undrained
• 1 kopp finhakket, skrellet pære (1 medium)
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts malt kanel
• ½ ts malt muskatnøtt
• 1 1, 75 unse pakke vanlig pulvert fruktpektin eller 6 ss klassisk pulverisert fruktpektin
• 4 kopper kornet sukker
• 2 kopper pakket brunt sukker
• ¼ kopp flakert kokosnøtt eller rosiner (valgfritt)
• 1 ts vanilje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombinere gulrøtter, ananas, pære, sitronsaft, kanel og muskat i en 4- til 6-liters tung gryte. Kok opp under omrøring; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 20 minutter, mens du rører ofte. Fjern fra varme. Dryss blanding med pektin; rør til pektin er oppløst.

• Steg 2

  Ta gulrotblandingen til å koke under omrøring hele tiden. Tilsett kornsukker og brunt sukker. Gå tilbake i full rullende koke under omrøring. Kok hardt i 1 minutt, mens du rører konstant. Fjern fra varme. Skum raskt av skum med en metallskje. Rør inn kokosnøtt (hvis ønskelig) og vanilje.

• Trinn 3

  Stikk varmt syltetøy i varme steriliserte halvpint hermetikkrukker, og etterlater et 1/4-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 4

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner i 10 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer. Lager 7 halvdeler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 48 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 3 mg natrium, 13 g karbohydrater, 0 g fiber, 12 g sukker, 0 g protein.