Gulrøtter og knips erter med sitrus gremolata | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss finhakket ristede mandler
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• 1 kilo små gulrøtter med topper
• 1 ½ kopp sukker snapper erter
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 sjalottløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For gremolata, rør sammen nøtter, persille og sitronskall i en liten bolle. sette til side.

• Steg 2

  Trim gulrøtter, om nødvendig, og skrubb. Fjern strenger og tips fra snapperter. Kok gulrøtter, tildekket, i nok saltet kokende vann til å dekke i 7 minutter i en 4-liters nederlandsk ovn. Tilsett snap erter og kok ca 2 minutter lenger, eller til de er sprø møre. Tøm og sett grønnsaker til side.

• Trinn 3

  I samme panne varm smøret og olivenoljen over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk; kok opp og rør i 1 til 2 minutter eller til sjalottløk er mør. Tilsett gulrøtter, erter, salt og pepper. Kast for å varme gjennom. Overfør grønnsaksblandingen til et serveringsfat. Strø over gremolata.