Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- Røykeretninger:
- Å servere:
- Gas and Charcoal Grill Veibeskrivelse:
- For en kullgrill:
- For en gassgrill:
- Tips
- Ernæringsfakta
ingredienser
Veibeskrivelse
-
I en liten bolle, kombiner gni ingredienser. Kvelden før du røyker, suger trestykke i nok vann til å dekke til. Tapp av før bruk.
-
Ikke trim fett fra brisket. En dag før du røyker, tar du bort en spiseskje av gni-blandingen og rører i 2 kopper av din favorittsaus. Dekk til og avkjøl. Dryss brisket med den gjenværende gni-blandingen. Pakk kjøtt tett i plastfolie og sett i kjøleskap over natten.
Røykeretninger:
-
Arranger forvarmede kull, halvparten av de drenerte trestykkene og vannpannen som anvist i produsentens retninger. Fyll pannen med varmt vann. Legg brisket, fett med siden opp, på grillstativet over pannen. Dekk til og røk i 8 til 10 timer til en gaffel lett kan settes inn i midten av kjøttet og et termometer registrerer 185 grader F. Tilsett flere kull etter behov, men ikke legg til flere flis etter de første tre timene. (For mye røyk gjør kjøttet bittert.) Fjern brisket fra røyken. Dekk til og la stå i 15 minutter. * Les og følg instruksjonene som fulgte med din røyker.
Å servere:
-
Varm grillsaus i en liten kjele over svak varme. Hvis du vil servere brisket, må du fjerne crusty ytre lag hvis ønskelig. Fra briskets bredere ende, finn fetsømmen som løper gjennom kjøttet og skjær langs det, og skiver kjøttet i to horisontalt. Trim overflødig fett. Skjær hver seksjon over kornet. Pass med oppvarmet grillsaus. Gjør 15 til 18 porsjoner ved å bruke en 10 til 12 pund brisket eller 7 til 9 porsjoner med en 4-1 / 2- til 5 pund brisket.
Gas and Charcoal Grill Veibeskrivelse:
For en grill, tilbered en 4-1 / 2- til 5-pund brisket som anvist ovenfor, bortsett fra å bruke bare halvparten av gnideingrediensene. Bløtlegg 8 til 10 vedbiter i nok vann til å dekke minst 1 time før grilling.
For en kullgrill:
Forbered grillen for indirekte grilling. Arranger middels varme kull rundt en drypppanne. Fyll drypppanne med varmt vann. Test for middels lav varme over drypppannen. Tilsett halvparten av trestykkene. Legg brisket, fett med siden opp, på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 2-1 / 2 timer. Snu brisket og fortsett å grille i 1-1 / 2 til 2 timer til en gaffel enkelt kan settes inn i midten av kjøttet og et øyeblikkelig lest termometer registrerer 185 grader F. Tilsett kull (ca. 8 til 12 per time) og tre etter behov for å opprettholde temperatur og røyk. (Ikke legg til mer ved etter 2 timers grilling.)
For en gassgrill:
Begynn med en full tank med drivstoff. Juster varmen i henhold til produsentens anvisninger for indirekte matlaging over svak varme. Legg gjennomvåt trestykke i henhold til produsentens anvisninger. (Eller pakk biter i folie og legg pakker direkte over varmen på lavabergene, keramiske briketter eller metallvarmediffuserende barer). Legg en liten kaffekanne eller panne med varmt vann på siden av grillstativet over en tent brenner. Legg brisket, fett med siden opp, på et stativ i en stekepanne; sett pannen på grillstativet over den uopplyste brenneren. Dekk til og grill i 2-1 / 2 timer eller til kjøttet er mørkt, mørkebrunt. Pakk brisket i folie; gå tilbake til grillen direkte på grillstativet. Kok kjøtt 1-1 / 2 til 2 timer mer til en gaffel enkelt kan settes inn i midten av kjøttet og termometerregistrene 185 grader F.
Tips
Plasser halvbløtgjorte trehugger i midten, et 12 x 18-tommers stykke tungt folie. Ta opp to motsatte kanter av folie og lag en veske med en åpning i toppen for at røyken skal komme ut. Gjenta med gjenværende tre og et annet stykke folie. Plasser pakker på grillstativet direkte over varmen på lavabergene, keramiske briketter eller smakstilsetningsstenger.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 470 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 177 mg kolesterol, 623 mg natrium, 6 g karbohydrater, 1 g fiber, 4 g sukker, 66 g protein.
