Cherry gelato | bedre hjem og hager

ingredienser

1 16 unse pakke frosne mørkede søte kirsebær, tint (3 kopper)
2 ts finstrimlet appelsinskall
1 kopp sukker
6 eggeplommer
2 ¼ kopper helmelk
1 kopp usøtet kokosmelk eller helmelk
¾ kopp piskekrem
½ ts salt
⅔ kopp ristede mandler med skiver (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombiner kirsebær og appelsinskall i en blender eller matprosessor. Bland eller prosess til den er jevn. Sil gjennom en finmasket sil; kast masse og skrell. Mål 1 1/2 kopper kirsebærvæsken; sette til side.
Steg 2
I en middels bolle kan du kombinere sukker og eggeplommer; slå med en elektrisk mikser på høy hastighet i 4 minutter. Sette til side.
Trinn 3
Kombiner melk, kokosmelk, fløte og salt i en stor kasserolle; varme bare til det småkoker. Fjern fra varme; la stå i 2 minutter.
Trinn 4
Rør sakte 1 kopp av den varme melkeblandingen inn i eggeplomme-blandingen. Returner hele eggeplomme-blandingen i kasserollen. Varm opp og rør i 5 til 6 minutter, eller til blandingen tykner og belegger baksiden av en metallskje (185 ° F på et øyeblikkelig lest termometer). Vær forsiktig så du ikke la blandingen koke. Plasser kasserollen i en bolle med isvann; rør hele tiden i 2 til 3 minutter eller til de er avkjølte.
Trinn 5
I en stor bolle kombiner du kirsebærvæske * og eggeplommemelkblanding under omrøring til den er godt blandet. Dekk overflaten til blandingen med plastfolie. Avkjøl ca 4 timer eller til den er godt avkjølt.
Trinn 6
Frys blandingen i en 2- til 4-kvart iskremfryser i henhold til produsentens anvisninger. Modne eventuelt gelato-blandingen i 4 timer før servering. **

*Tips:

Om ønsket rør du inn rød konditorfarge til ønsket farge.

**Tips:

Modning av hjemmelaget gelato forbedrer tekstur og hjelper til med å forhindre at den smelter for raskt under spising. For å modne i en iskremfryser i tradisjonell stil, fjerner du lokket og dasheren etter å ha kullet og dekker toppen av frysedoseren med vokspapir eller folie. Plugg hullet i lokket med et lite stykke tøy; sett på lokket. Pakk den ytre frysebøtten med nok is og steinsalt til å dekke toppen av fryseboksen (bruk 1 kopp salt for hver 4 kopp is). Modnes ca 4 timer. Når du bruker en iskremfryser med en isolert fryseskål, overfører du iskremen til en tildekket frysebeholder og modnes ved å fryse i den vanlige fryseren din i omtrent 4 timer (eller sjekk produsentens anbefalinger).