Kylling, spinat og pastasalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 gram tørket multigrain penne pasta
• Nonstick kokespray
• 8 gram hudløse, benfrie kyllingbrysthalvdel, kuttet i 1-tommers biter
• 1 kopp skiver fersk sopp
• ¼ kopp hakket løk
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 3 ss olivenolje
• 3 ss balsamicoeddik
• 3 ss fersk basilikum eller 2 ts tørket basilikum knust
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper
• 1 6 unse pakke fersk baby spinat eller spinat
• 1 kopp seedede og hakkede romatomater (3 middels)
• ¼ kopp strimlet parmesanost (1 ounce)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsinstruksjonene; avløp. Skyll med kaldt vann; renne av igjen. I mellomtiden kan du belegge en stor stekepanne med kokespray; varme skillet over middels varme. Tilsett kylling, sopp, løk og hvitløk; stek i 8 til 10 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa og grønnsakene er møre, rør innimellom. Avkjøl litt.

• Steg 2

  I en ekstra stor bolle kombinerer du kokt pasta og kyllingblanding. Kombiner olje, eddik, basilikum, salt og pepper for en vinaigrette. Dekk til og rist godt.

• Trinn 3

  Hell vinaigrette over pastablandingen; kaste forsiktig for å belegge. Tilsett spinat, tomater og ost; kaste forsiktig for å kombinere.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 374 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 41 mg kolesterol, 371 mg natrium, 38 g karbohydrater, 7 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.